＜材料　2〜3人分＞
・玉ねぎ　1/4個
・菜の花　1パック
・卵　2個
・鰹節　適量

＜A＞
・マヨネーズ　大1
・ごま油　小1
・顆粒和風だし　小1
・だし醤油　小1
・炒りごま　適量
 
＜作り方＞
1）玉ねぎを薄くスライスし、酢水にさらした後硬く水を絞っておく。
 
2）菜の花は2、3㎝幅に切って洗い、1分程茹で冷水にさらした後、同様に硬く水を絞っておく。
 
3）ゆで卵を作り（熱湯から8分　目安）横に半分に切り更に４当分に切る。
 
4）ボウルにaを混ぜ、1）、2）を投入し満遍なく混ぜ合わせる。
 
5）卵を盛り付け鰹節を振りかけて完成。
 
☆調理のポイント☆
菜の花はサッと塩茹で（中鍋に小1程）する事で下味も付き、冷水にさらすと更に色鮮やかになります。