＜材料　2〜3人前＞
・玉ねぎ（すりおろし）1個分
・空芯菜　2束
・エリンギ　1パック
・牛肉しゃぶしゃぶ用ロース　約350g
 
（A）
・水　800ml
・固形コンソメ　3個
・みりん　　大1
 
（B）
・薄口醤油　小1
・ローリエ　1枚
 
＜作り方＞
1）空芯菜は洗って食べやすい大きさに切る。エリンギはペーパー等で汚れを落とした後に、いしづき側に十字に切れ込みを入れ適当な大きさに手で裂く。
 
2）玉ねぎをすりおろして耐熱容器に入れたら電子レンジ（600W）で2分程加熱する。
 
3）鍋に（A）を入れて火にかける。

4）沸騰したら弱火にし（B）を加え味を整える。
 
☆調理のポイント☆
すりおろした玉ねぎを加熱することで辛みや青臭さが抜け甘みが引き立ちます。