1月の玉葱を使ったおすすめ料理
玉ねぎザックリ野菜ポトフ
お節料理も飽きた頃に、身体に優しい温かポトフはいかがでしょうか。
アレンジでお正月に余ったお餅を焼いて入れたりしても美味しいかもしれないですね。
＜材料 2人前＞
・玉ねぎ 1/2個
・キャベツ 1/4個
・人参 1個
・じゃがいも 1個
・ニンニク 2片
・ベーコン 180g程
・ウインナー 1パック
・コンソメ 小さじ1
・塩 小さじ1
・水 800cc
＜作り方＞
1）野菜を大体4等分になる様にザックリ切り（ニンニクはそのまま）ベーコンは1.5cm程幅に切っておく。
2）フライパンにオリーブオイルを引きニンニク、ベーコン、ウインナーに焼き目をつける。
3）2）を取り出し鍋に移し、同じフライパンで野菜にも焼き目をつける（オイルが足りないようなら少し加える）。
4）3）も鍋に移しフライパンに水を入れ旨みと共に鍋に移し入れる。
5）4）に塩、コンソメを加えて蓋をし中火で15分〜20分煮る。
6）人参とじゃがいもに火が通ればOK、お皿に盛り付けパセリを散らせば出来上がり。
☆ポイント
焼き目は強火でフライパン返しなどでプラスしながら焼くといい感じに仕上がります。（この焦げ目がコクに繋がるので割と大胆に）
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料理研究家 長尾涼子
「玉葱がメインの料理とは？」と聞かれると、なかなかすぐに答えられる料理が浮かびにくいかもしれません。でも考えてみると、代表的な美味しい料理には玉葱が使われていることがとても多い気がします。カレーやハンバーグ、酢豚など、まだまだいろいろあります。もちろん我が家でも何かと玉葱の出番が多く、年中常備しています。
また玉葱は体にも良く、消化液の分泌を促し新陳代謝を盛んにする働きや、血液をサラサラにし高血圧や糖尿病などに高い効果が有ったり、ビタミンB1の吸収を促す働きもあるなど良いことづくしです。
そんな万能な野菜である玉葱の美味しさを引き立て、身近な食材を使い誰でも簡単に作れるそんなレシピを提案出来ればと思っています。