3月の玉葱を使ったおすすめ料理
玉ねぎと菜の花の和風サラダ
菜の花のほろ苦さと玉ねぎのシャキッと食感が和風テイストにマッチした春らしいサラダです。
是非作ってみて下さいね。
＜材料 2〜3人分＞
・玉ねぎ 1/4個
・菜の花 1パック
・卵 2個
・鰹節 適量
＜A＞
・マヨネーズ 大1
・ごま油 小1
・顆粒和風だし 小1
・だし醤油 小1
・炒りごま 適量
＜作り方＞
1）玉ねぎを薄くスライスし、酢水にさらした後硬く水を絞っておく。
2）菜の花は2、3㎝幅に切って洗い、1分程茹で冷水にさらした後、同様に硬く水を絞っておく。
3）ゆで卵を作り（熱湯から8分 目安）横に半分に切り更に４当分に切る。
4）ボウルにaを混ぜ、1）、2）を投入し満遍なく混ぜ合わせる。
5）卵を盛り付け鰹節を振りかけて完成。
☆ポイント
菜の花はサッと塩茹で（中鍋に小1程）する事で下味も付き、冷水にさらすと更に色鮮やかになります。
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料理研究家 長尾涼子
「玉葱がメインの料理とは？」と聞かれると、なかなかすぐに答えられる料理が浮かびにくいかもしれません。でも考えてみると、代表的な美味しい料理には玉葱が使われていることがとても多い気がします。カレーやハンバーグ、酢豚など、まだまだいろいろあります。もちろん我が家でも何かと玉葱の出番が多く、年中常備しています。
また玉葱は体にも良く、消化液の分泌を促し新陳代謝を盛んにする働きや、血液をサラサラにし高血圧や糖尿病などに高い効果が有ったり、ビタミンB1の吸収を促す働きもあるなど良いことづくしです。
そんな万能な野菜である玉葱の美味しさを引き立て、身近な食材を使い誰でも簡単に作れるそんなレシピを提案出来ればと思っています。